Los sabores de otoño llegan a Los Nogales

Menús de temporada, gastronomía tradicional y propuestas adaptadas para una buena alimentación en una residencia de mayores 

Con la llegada del otoño, los menús de nuestras residencias se renuevan para dar paso a nuevas propuestas gastronómicas. Durante septiembre y octubre, en Los Nogales hemos aprovechado las fechas señaladas del calendario para acercar a nuestras personas mayores los sabores de diferentes regiones de España. Estas iniciativas ponen en valor la riqueza de nuestra cocina tradicional y enriquecen una atención personalizada que forma parte de nuestro día a día, demostrando cómo la alimentación en una residencia de mayores puede adaptarse a las necesidades de cada persona, manteniendo el sabor y la variedad.

El 8 de septiembre, con motivo del Día de Asturias y coincidiendo con las celebraciones autonómicas de Cantabria, nuestras residencias disfrutaron de un menú especial que reunió dos de las tradiciones gastronómicas más representativas del norte de España:

—Fabada asturiana, una receta emblemática de la gastronomía de la región.

—Lomo de ternera al estilo de Liébana, preparado a la plancha y acompañado de una salsa inspirada en el queso Picón cántabro, adaptada con un sabor más suave para la alimentación en una residencia de mayores.

Con el objetivo de que todos pudieran disfrutar de esta propuesta, preparamos una crema de fabada y un pastel de ternera acompañado de la misma salsa. Así, mantenemos  la esencia de las recetas tradicionales a la vez que facilitamos la experiencia gastronómica a las personas con diferentes necesidades alimentarias.

Además, a mediados de septiembre realizamos el cambio de temporada de nuestros menús, sustituyendo propuestas veraniegas como el gazpacho y las ensaladas por platos de cuchara, más característicos de los meses de otoño.

El 9 de octubre celebramos el Día de la Comunidad Valenciana con un menú inspirado en algunas de sus recetas más reconocibles:

—Paella valenciana, uno de los grandes referentes de la gastronomía de la región que nos permitió viajar a la costa valenciana sin salir de nuestros centros. 

—Pollastre a la valenciana, acompañado de una salsa inspirada en la tradicional salmorreta alicantina, cuya elaboración también adaptamos para ofrecer un sabor más suave.

Como alternativa adaptada, de igual forma elaboramos una crema de paella y un pastel de pollo acompañado de la misma salsa, conservando los sabores protagonistas de la celebración.

Con motivo del Día de la Hispanidad, el 12 de octubre, disfrutamos de una propuesta especial compuesta por:

—Cazuela de fideos, un plato tradicional de cuchara reconfortante, ideal para disfrutar de los sabores del otoño.

—Cordero asado, una receta clásica española, especialmente presente en celebraciones y comidas familiares.

Para las personas que precisan otras texturas, preparamos una crema de pasta con marisco y un pastel de cordero.

Estas elaboraciones reflejan cómo la alimentación en una residencia de mayores va más allá de cubrir las necesidades nutricionales, formando parte de la vida cotidiana, la convivencia, la reminiscencia y el sentimiento de pertenencia.

A través de estas propuestas gastronómicas, recuperamos recetas de nuestra cultura que pueden favorecer la conversación, despertar recuerdos y generar momentos compartidos. En Los Nogales, cuidar la alimentación en una residencia de mayores significa también convertir cada comida en una experiencia que contribuya al bienestar integral y a la calidad de vida de nuestras personas residentes.